Officine Ermini was een Italiaanse autofabrikant.
Pasquale Ermini richtte het bedrijf in 1948 in Florence op om auto’s, vooral sportwagens, te produceren. In 1962 werd het bedrijf ontbonden. In totaal zijn er ongeveer 19 voertuigen gebouwd.
Het eerste model had een buizenchassis. Een viercilindermotor met DOHC-klepbediening en twee valstroomcarburateurs zorgden voor de aandrijving. Er werd een vijfversnellingsbak gebruikt. Later werd het model Gran Sport Coupé gepresenteerd op de Autosalon van Turijn. Voor de aandrijving zorgde Fiat voor een viercilinder motor, die werd vergroot tot 1350 cc. Deze motor maakte 90 pk met DOHC-klepbediening, dubbele ontsteking en Weber carburateurs. De carrosserie is gemaakt door Pietro Frua. Het model 1100 volgde in 1956, een open tweezitter.
In 1950 won Ermini het Nationaal Sportwagenkampioenschap in de klasse tot 1100 cc. Aldo Terigi eindigde als vierde algemeen in de Targa Florio uit 1952. Piero Scotti won zijn klasse in de Targa Florio.